PAKU/PAKIS SAYUR (Diplazium esculentum)

PAKU SAYUR

Kerajaan: Plantae Divisi: Pteridophyta Kelas: Pteridopsida Ordo: Athyriales Famili: Athyriaceae Genus: Diplazium Spesies: Diplazium  esculentum

Paku sayur (Diplazium esculentum) merupakan sejenis paku/pakis yang biasa dimakan ental mudanya sebagai sayuran oleh penduduk Asia Tenggara dan kepulauan di Samudera Pasifik. Paku ini biasanya tumbuh di tepi sungai atau di tebing-tebing yang lembap dan teduh. Pemanfaatanya biasanya digulai atau dijadikan lalap setelah direbus terlebih dahulu. Konsumsi mentah tidak dianjurkan karena mengandung asam sikimat yang mengganggu pencernaan manusia. Paku sayur biasanya tidak dibudidayakan. Pedagang mencari di hutan atau kebun lalu dijual.